Energie Balls (Power balls) dattes, noix de cajou, noisettes (no added sugar, natural good fat)
Les energy balls ou power balls ne nécessitent pas de cuisson. Il s'agit de fruits secs et noix mixés. Elle peuvent être revisitées à l'envie. Ici il s'agit de dattes, noix de cajou et noisettes additionnées de chocolat 100 % fondu. Le pouvoir sucrant naturel des dattes étant suffisant il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre.
D'une manière générale les oléagineux (noix, noix de cajou, amandes ...) contiennent un inhibiteur d’enzyme qui empêche leur bonne digestion. Le problème disparait après le trempage dans de l'eau et leur quantité de vitamines augmentent ainsi. Elles peuvent encore être conservées au réfrigérateur environ 3 jours après cela.
Pour 20 energy balls environ
-1/2 tasse de dattes
-1 tasse de noix de cajou et noisettes mélangés (ou autre noix comme amandes...)
- 50 g d'une tablette de chocolat noir 100 %
- 1 pincée de cannelle en poudre
- variante pour plus de protéine : 1 cuillère à soupe de farine de lupin et 1 cuillère à soupe de graines de chia
Faites tremper les noix et les dattes dans des récipients séparés pendant une nuit.
Dénoyautez les dattes et coupez les grossièrement.
Déposez dans un mixer solide les dattes, les noix , le chocolat préalablement fondu au bain marie et la cannelle. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Avant de façonnez des boules laissez la préparation quelques minutes au congélateur pour faciliter la manipulation.
Façonnez des petites boules dans le creux des mains. Roulez-les ensuite dans le topping de votre choix. Ici noix de coco rappée et cajou écrasé au pilon.
Il est possible de réaliser des toppings de graines de sésame, graines de chia, amandes effilées, cacao en poudre, raisin sec, goji........
Conserver les energy balls dans une boite hermétique au réfrigérateur. Vous n'aurez certainement pas à tester la limite de la date de conservation !!!!
