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4 articles avec sauces

Pesto rosso aux tomates sechées

Pesto rosso aux tomates sechées

J'avais de grands projets pour mon pesto rosso c'est pourquoi il a tant tardé ! Oui je voulais faire sécher mes tomates moi-même mais 3 heures de séchage au four à surveiller de près....BOF ! Ou investir dans un déshydratateur...100 €...BOF. Mes grandes...

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"Sauce chien" antillaise

"Sauce chien" antillaise

Je vous présente ici la recette de sauce antillaise incontournable pour accompagner des grillades de poissons ou de volailles. J'en profite pour présenter également mon piment préféré, le piment végétarien (ci-contre sur la photo) qui a le goût du vrai...

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Piments confits antillais

Piments confits antillais

Pour les plats antillais j'aime utiliser les piments confits. On laisse macérer les piments dans de l'huile et du vinaigre avec divers autres ingrédients comme ceux que j'utilise ici et on peut même y rajouter des concombres, cornichons, bouquet garni,...

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Huile de roucou

Huile de roucou

L'huile de roucou est utilisée dans la cuisine antillaise pour la préparation, notamment, du court-bouillon de poisson où l'on en verse quelques cuillères à soupe. On trouve dans le commerce le "beurre rouge" que je trouve personnellement trop souvent...

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