Huile de roucou

Publié le par Lili

P1040175L'huile de roucou est utilisée dans la cuisine antillaise pour la préparation, notamment, du court-bouillon de poisson où l'on en verse quelques cuillères à soupe.
On trouve dans le commerce le "beurre rouge" que je trouve personnellement trop souvent "pauvre" en roucou (couleur à peine orangé au lieu du rouge intense que l'on obtient en réalisant l'huile soi même).


Ingrédients:

- 30 cl d'huile

- 3 cuillères à soupe de graines de roucou

 

Faites chauffer l'huile dans une casserole.

Versez les graines de roucou dans un bocal en verre puis versez l'huile bouillante sur les graines. Attention le mélange va se mettre à bouillir dans le bocal ne remplissez donc pas entièrement d'huile mais à moitié ou au 2/3.

Laissez refroidir puis fermez et laissez macérer quelques temps avant utilisation.

Publié dans Sauces

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