Gougères au fromage

Publié le par Lili

P1080881P1080873Je sais c'est presque un pléonasme d'indiquer que des gougères sont au fromage. Les gougères correspondent à la version salée et fromagère des choux et chouquettes ! J'utilise du gruyère râpé mais on peux aussi utiliser du comté, de l'appenzell. Certaines recettes utilisent du lait pour moitié, je donne l'info mais je n'ai pas eu envie d'essayer.

 

Ingrédients (20 à 30 gougères):
- 60 g de beurre

- 175 ml d'eau

- 125 g de farine

- 3 à 4 oeufs

- 80 g de gruyère râpé

- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 jaune d'oeuf

- Option : un peu de muscade râpé

Préchauffez votre four à 210°.
Mettez le beurre, l'eau et le sel dans une casserole et portez à ébullition.

Ajoutez la farine en une seule fois et travaillez vigoureusement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation se détache des bords de la casserole (au bout d'environ une minute).

P1040938P1040939P1040940Transférez dans un saladier et incorporez les oeufs un à un en les battant vigoureusement à chaque ajout. Il faut bien incorporer l'oeuf avant d'ajouter le suivant.  Incorporez le gruyère râpé en en gardant un petit peu.

Transférez la pâte dans une poche à douille et formez les boules de taille équivalente pour une cuisson uniforme sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur la plaque du four.
Dorez à l'oeuf et parsemez du gruyère restant.
Faites cuire 10 mn à 210° puis baissez la température du four à 175° pendant 20 mn.
P1040942P1040941Rajoutez si vous le souhaitez une feuille de silicone épaisse sous la feuille de papier sulfurisé pour éviter une trop forte cuisson du dessous des gougères. 

Transférez sur une grille et laissez refroidir.

 

Publié dans Mise en bouche

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vanouss44 27/12/2010 16:24


miam!! c'est bon ça!
biz


axoulle 26/12/2010 11:04


humm les gougre au fromage un regal bravo


Chilubru 23/12/2010 09:23


c'est ce que je vais manger en apéro à Noël, mais contrairement a toi je n'ai cuisiné , je les achète tout prêts...(oh parfois il faut savoir être fénéant !!) hihi passes un bon noel


Françoise 23/12/2010 08:26


Ils son trop choux ! Belle journée et bons préparatifs de fêtes, Bises