Eclairs au café

Publié le par Lili

P1070341P1070337Le choix a été rude entre les éclairs au café et ceux aux chocolat. J'ai fini par me rendre à la cause du café.

Pour les réaliser au chocolat vous remplacerez l'arôme café par 100 g de chocolat pâtissier dans la crème et autant dans le glaçage.

 

Ingrédients:               

- 60 cl de lait

- 150 g de sucre

- 4 jaunes d'oeufs

- 40 g de Maïzena

- vanille liquide

- arôme café liquide

 

Choux:

- 12.5 cl de lait

- 12.5 cl d'eau

- 80 g de beurre

- 1/2 c à café de sel

- 150 g de farine

- 4 oeufs

- sucre vanillé

- 1 jaune d'oeuf

 

glaçage :

- 100 g de fondant

- arôme café liquide

 

Pour la crème, chauffez le lait avec la moitié de sucre. Fouettez les jaunes d'oeufs et le reste de sucre puis ajoutez la Maïzena et la vanille. Versez le lait chaud sur les oeufs et remettez à cuire à feu doux en remuant bien. Ajoutez l'arôme café.

Préchauffez le four à 200°. Pour les choux, faites bouillir le lait, l'eau avec le beurre, le sucre vanillé et le sel. Quand le beurre est fondu jetez la farine hors du feu et remuez puis remettez sur le feu en remuant pour dessécher la pâte.

Hors du feu rajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.

Formez 12 éclairs à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de jaune d'oeuf battu et enfournez pour 20 mn environ.

Percez un trou dans les choux et remplissez les de crème au café à l'aide de la poche à douille.

Faites fondre au bain marie le fondant et rajoutez y l'arôme café. Recouvrez les éclairs de glaçage au café.

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Commenter cet article

boujada 09/10/2010 22:41


je voudrais que tu me donne des explication plus claire stp merci rep


m_lunatique_91 26/07/2010 21:59


justement je voulais en faire (mais au chocolat ;p ) a tester donc


Heart Of Wild 26/07/2010 18:19


J'ai une préférence pour le café, donc ils me vont parfaitement ! Ils ont du être mangé bien vite !


Chilubru 26/07/2010 14:38


je n'ose pas me lancer!!!!


Pauline 26/07/2010 13:34


Très jolis ces éclairs ^^