"Pain au beurre" antillais

Publié le par Lili


Ici spéciale dédicace à Christelle qui a remarqué que j'avais pas mal de photos de mes réalisations pour lesquels j'avais eu la flemme de rédiger les recettes ! :-) Alors je répare en commençant par la recette de ce pain au beurre antillais (mi brioche mi pain brioché) que l'on accompagne en général d'un chocolat chaud local (épaissi et parfumé à la cannelle, pistache, cacahuète..). Ici je n'avais pas fait de chocolat en même temps mais je ferais en sorte de fournir photo et recette du chocolat dans un prochain article.

Ingrédients : 500g de farine
125 g de beurre
100 ml d'eau
100 ml de lait
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
1 cuillère à café de sucre

Préchauffez votre four à 175 °.
Mélangez et tamisez dans un grand saladier la farine le sel et le sucre.
Faites tiédir le lait et l'eau et prélevez-en un petit peu pour diluer la levure de boulangerie.
Faites  fondre le beurre dans le lait de la casserole.
Creusez un puits dans la farine et versez-y le mélange eau-lait-beurre, les oeufs battus et la levure diluée.
Mélangez à la cuillère en bois puis pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes jusqu'à obtention d'une boule bien homogène (si vous le faites dans une machine à pétrir le temps de pétrissage pourra être augmenté).
Laisser reposer la pâte sous un torchon une bonne heure.
Partagez la pâte en trois morceaux de même taille et roulez-les pour en faire des boudins.
Formez une tresse.
Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorez à l'oeuf avec un pinceau.
Enfournez pendant 40 à 45 mn et placez un petit ramequin d'eau dans le four pour un meilleur moelleux à la cuisson.
Ché bon mais ché chaud !!!!! :-)

 

 

Publié dans Pains & viennoiseries

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Christelle 30/10/2009 14:02


Merci beaucoup Lia pour cette dédicace et pour avoir mis en ligne ta recette. Miam-miam, j'ai hâte de l'essayer !


Lili 30/10/2009 14:18


Salut Christelle !!!!! Ben c'est normal chère binôme !!!! Bizzz